港式滋味 麵包•西餅•傳統小吃做起來
2025 年 12 月 10日
- 學科書介, 科技與生活
作者介紹：
人稱朱 sir，人氣 Facebook及YouTube 頻道「Chef Chu’s Kitchen」主人，Facebook有逾31萬追蹤者，YouTube 訂閱人數高達27萬。朱sir 擅長分享經典食譜，示範手法幽默輕鬆、深入淺出，讓觀眾容易上手。他樂於解答網友在製作過程遇到的疑難雜症。
朱sir曾擔任多間酒店業及烘焙店的高級烘焙師及主廚。他累積超過10年教學經驗，曾舉辦逾萬場烹飪課程，也曾獲邀到海外教授烹飪。現職為 Daydaygood日日好教室烹飪講師，擅長就地取材，將烹飪過程化繁為簡。他曾接受多間飲食雜誌、電視台及報刊訪問。著作有《麵包可以這樣做》及《餅房蛋糕秘方》。
內容簡介：
本書載有34款香港懷舊經典食品，全由朱sir親身示範經典食譜。本書分開港式麵包、懷舊西餅、中西酥點及傳統小吃四個部分。因此，書中有很多經典食譜，例如：菠蘿包、雞尾包、丹麥條、鹹豬仔包、紙包蛋糕、朱古力三角蛋糕、荷蘭撻、老婆餅和缽仔糕等。
而且，朱sir分享的食譜祟尚健康、零添加，並切合家庭製作需要，讓大家輕鬆還原港式經典美食，保留這份逐漸消失的味道。
推介原因：
本書除了介紹了各式港式包點的材料及做法之外，它還重點介紹了一些製作港式麵包的要點，例如：「中種法」，這種方法的發酵時間一般較長，要適當掌握製作時間及箇中的技巧。
另外，本書也介紹了一些製作包點的重點技巧，例如，本書介紹了甚麼是臭粉，它又稱為阿摩尼亞，添加後令菠蘿皮脆中帶點化口的效果，如不想用臭粉，可直接省略。
還有，本書在一些食譜步驟外，加入一些二維碼(QR code)，進一步用影片的方式，呈現菜式的製作方法，令讀者更容易明白怎樣製作菜式，十分加分。
最後，本書還原了不少經典的港式包點口味，如果讀者都想品嘗一下自家製作的港式包點，要勤加努力，不斷嘗試，即使失敗，也不要氣餒，你一定能夠做出港式的味道。
出版社︰萬里機構
國際書號（ISBN）: 978-962-14-7621-0
作者：Chef Chu
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卡爾．齊默 (Carl Zimmer) 是一位傑出的美國科學工作者、科普作家，現居於紐約；曾擔 任 Discovery 雜誌資深編緝，經常為紐約時報、新聞週刊及 National Geographic、Science 等 知名科學雜誌撰稿，並在 Natural History 雜誌上關有專門介紹演化的專欄，曾獲得 2004 年科 學新聞報導獎等多項獎項；著有《水之濱》(At the Water’s Edge)、《霸王寄生物》(Parasite Rex) 以及《血肉靈魂》(Soul Made Flesh) 等科普書藉。
