港式滋味 麵包•西餅•傳統小吃做起來

2025 年 12 月 10日

- 學科書介, 科技與生活

作者介紹:
人稱朱 sir,人氣 Facebook及YouTube 頻道「Chef Chu’s Kitchen」主人,Facebook有逾31萬追蹤者,YouTube 訂閱人數高達27萬。朱sir 擅長分享經典食譜,示範手法幽默輕鬆、深入淺出,讓觀眾容易上手。他樂於解答網友在製作過程遇到的疑難雜症。

朱sir曾擔任多間酒店業及烘焙店的高級烘焙師及主廚。他累積超過10年教學經驗,曾舉辦逾萬場烹飪課程,也曾獲邀到海外教授烹飪。現職為 Daydaygood日日好教室烹飪講師,擅長就地取材,將烹飪過程化繁為簡。他曾接受多間飲食雜誌、電視台及報刊訪問。著作有《麵包可以這樣做》及《餅房蛋糕秘方》。

內容簡介:
本書載有34款香港懷舊經典食品,全由朱sir親身示範經典食譜。本書分開港式麵包、懷舊西餅、中西酥點及傳統小吃四個部分。因此,書中有很多經典食譜,例如:菠蘿包、雞尾包、丹麥條、鹹豬仔包、紙包蛋糕、朱古力三角蛋糕、荷蘭撻、老婆餅和缽仔糕等。
而且,朱sir分享的食譜祟尚健康、零添加,並切合家庭製作需要,讓大家輕鬆還原港式經典美食,保留這份逐漸消失的味道。

推介原因:
本書除了介紹了各式港式包點的材料及做法之外,它還重點介紹了一些製作港式麵包的要點,例如:「中種法」,這種方法的發酵時間一般較長,要適當掌握製作時間及箇中的技巧。

另外,本書也介紹了一些製作包點的重點技巧,例如,本書介紹了甚麼是臭粉,它又稱為阿摩尼亞,添加後令菠蘿皮脆中帶點化口的效果,如不想用臭粉,可直接省略。

還有,本書在一些食譜步驟外,加入一些二維碼(QR code),進一步用影片的方式,呈現菜式的製作方法,令讀者更容易明白怎樣製作菜式,十分加分。

最後,本書還原了不少經典的港式包點口味,如果讀者都想品嘗一下自家製作的港式包點,要勤加努力,不斷嘗試,即使失敗,也不要氣餒,你一定能夠做出港式的味道。

出版社︰萬里機構
國際書號(ISBN): 978-962-14-7621-0
作者:Chef Chu

相關文章

  • The Talent Quest

    The Talent Quest

    2024年 10 月

    As they practice, they face challenges and learn to support each other. They learn the importance of friendship, teamwork, and being proud of their unique talents. In the end, they realize that having fun and working together is more important than just winning.

  • 超圖解 資料科學 Data Science

    超圖解 資料科學 Data Science

    2023年 2 月

    上藤一郎是一名靜岡大學人文社會科學院教授。專業領域為統計學、科學史(統計學史、機率論史)。資料科學相關著作及譯作有:《資料科學入門:透過 Excel 學習如何蒐集、檢視、運用統計資料》(歐姆社,合著)

  • 圖解化學超有趣

    圖解化學超有趣

    2023年 5 月

    幾乎所有的人在初中的時候都接解過化學,但是對那些討厭上化學課的人來 說,這是一門「夾雜一堆符號與實驗的無聊課程」!會引發這種結果的一大原因 正是因為欠缺了「知識的真實性」;亦即,我們的學習方法無法將「無形的物質 世界」轉為「有形又豐富的影像世界」。

  • 發明之書:科技改變世界的故事

    發明之書:科技改變世界的故事

    2025年 3 月

    凱瑟琳.巴爾女士是一位熱衷於環境保護和科普教育的作家,她曾經在綠色和平組織中工作,對生態保護和可持續發展有深入研究。她擅長以淺顯易懂的方式,將複雜的科學概念傳遞給大眾,尤其是青少年讀者。史蒂夫.威廉斯先生是一位具備深厚科學背景的教育家,畢業於威爾斯大學,主修海洋生物學和應用動物學。

  • 手繪拍立得 水彩畫入門

    手繪拍立得 水彩畫入門

    2023年 2 月

    12 年繪畫教育經驗和8年教材出版經驗,且長期榮登各大圖書暢銷榜前列。在北京、上海、成都、深圳設有繪畫教學藝術中心及畫材研發中心。全球超過3千萬人跟隨飛樂烏學習畫畫並享受繪畫帶來的美好生活。

  • 生命的一百種定義:原來還可以這樣活著, 探索生物與非生物的邊界

    生命的一百種定義:原來還可以這樣活著, 探索生物與非生物的邊界

    2023年 5 月

    卡爾.齊默 (Carl Zimmer) 是一位傑出的美國科學工作者、科普作家,現居於紐約;曾擔 任 Discovery 雜誌資深編緝,經常為紐約時報、新聞週刊及 National Geographic、Science 等 知名科學雜誌撰稿,並在 Natural History 雜誌上關有專門介紹演化的專欄,曾獲得 2004 年科 學新聞報導獎等多項獎項;著有《水之濱》(At the Water’s Edge)、《霸王寄生物》(Parasite Rex) 以及《血肉靈魂》(Soul Made Flesh) 等科普書藉。

  • 我的限制級人生

    我的限制級人生

    2024年 11 月

    人生很多事,不用靠腳也能做到!人生很多障礙是閃不掉的,我們需要的是不得已 的勇氣。 四歲時某天午覺醒來,欣蓓雙腿突然失去了知覺

  • 朱元璋傳

    朱元璋傳

    2024年 11 月

    書中以平民出身的朱元璋故事為藍本,選配插圖,重新出版。當年的吳晗,思想自 由,文思活潑,在他筆下,一個歷經磨難的小乞丐和勇毅果決的紅軍統帥,它是關於了 解明初歷史和明太祖朱元璋的經典之作。

  • 中國民族史

    中國民族史

    2024年 11 月

    羅香林,著名史學家。歷任國立中山大學史學系教授,廣東通志館編纂、 市立中山圖書館館長,勝利接收廣東專員,廣東復興建設委員會總幹事,文理 學院(今華南師大前身之一)院長;香港大學中文系講座教授兼系主任、東方 文化研究院(今亞洲研究中心前身)院長,珠海書院文學院院長、中國文學歷 史研究所創所所長。

明才人學習藍圖
明才人學習藍圖